Dr. Öğr. Üyesi FUNDAGÜL EREM

FUNDAGÜL EREM

Dr. Öğr. Üyesi

Gıda Teknolojisi

Download Resume Contact

About

Department

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ > GIDA MÜHENDİSLİĞİ > Gıda Teknolojisi

Temel Alanı

Mühendislik Temel Alanı

Bilim Alanı

Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Akademik Anahtar Kelime

Gıda Bilimi
Gıda Teknolojileri
Tahıl Teknolojisi

Metrics

3 h-index (WOS)

42 Total Cited (WOS)

Academic Activity

Education Details

2000 - 2004

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ

Lisans-Anadal

ZİRAAT FAKÜLTESİ | GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2007 - 2012

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ

Lisans-Anadal

İŞLETME FAKÜLTESİ | İŞLETME

2004 - 2007

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ

Yüksek Lisans-Tezli

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ | GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2008 - 2014

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ

Doktora

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ | GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Articles

SCI-Expanded

Investigation of the effects of corn flour, Spirulina powder, and buffalo yogurt on the quality characteristics of gluten-free muffins

EREM FUNDAGÜL

Food Science and Technology International | 2024

SCI-Expanded

Physicochemical properties, the digestible and resistant starch content of chestnut flour with different particle sizes

EREM FUNDAGÜL

International Journal of Food Engineering Volume 20 issue 5 pages: 377 - 388 | 2024

ESCI

Partial Purification and Characterization of an Extracellular Metallopeptidase Produced By Bacillus amyloliquefaciens FE-K1

EREM FUNDAGÜL ,
İNAN MEHMET ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM

Trakya University Journal of Natural Sciences Volume 21 issue 1 pages: 47 - 61 | 2020

TR DİZİN

Optimisation of Bacillus amyloliquefaciens FE-K1 Extracellular Peptidase Production by Response Surface Methodology

EREM FUNDAGÜL ,
İNAN MEHMET ,
CERTEL MUHARREM

Trakya University Journal of Natural Sciences Volume 19 issue 2 pages: 159 - 173 | 2018

SCI-Expanded

Quality characteristics of gluten-free cookies made of buckwheat, corn, and rice flour with/without transglutaminase

Altındağ Gülçin ,
CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR

Food Science and Technology International Volume 21 issue 3 pages: 213 - 220 | 2015

SCI

Functional Characteristics of Egg White Proteins within Wheat, Rye, and Germinated-Rye Sourdoughs

Erem Fundagul ,
Sontag-Strohm Tuula ,
Certel Muharrem ,
Salovaara Hannu ,
Loponen Jussi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume 2 issue 58 pages: 1263 - 1269 | 2010

TR DİZİN

PHYSICOCHEMICAL, SENSORY, AND BIOACTIVE PROPERTIES OF GLUTEN-FREE PUDDINGS PRODUCED WITH ARONIA DERIVATIVES

EREM FUNDAGÜL

Gıda Volume 48 issue 2 pages: 243 - 255 | 2023

TR DİZİN

Sünme (Rope) Problemi Olan Ekmeklerden İzole Edilen Bacillus Türlerinin Enterotoksin Üretme Potansiyeli

EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

Akademik Gıda Volume 18 issue 1 pages: 64 - 72 | 2020

Asos Indeks, Academic Journal Index, CiteFactor, Directory of Research Journals Indexing (DRJI), EuroPub, Google Scholar, ResearcBib

Alglerin Gıda veya Gıda Bileşeni Olarak Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sasa Aybüke ,
Şentürk Fatiha ,
Üstündağ Yeşim ,
EREM FUNDAGÜL

Uluslararası Mühendislik Tasarım ve Teknoloji Dergisi Volume 2 issue 2 pages: 97 - 110 | 2020

TR DİZİN

Probiyotik Fırın Ürünleri Üretim Yöntemleri

EREM FUNDAGÜL

Gıda Volume 44 issue 3 pages: 430 - 441 | 2019

Zoological Record, EBSCO, DOAJ, ULAKBIM TR DIZIN

Sünmüş ekmekten izole edilen Bacillus suşlarının peptidaz üretme potansiyellerinin belirlenmesi ve peptidaz üretimi için bazı kültür şartlarının optimizasyonu

EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM

Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji Volume 7 issue 2 pages: 160 - 179 | 2018

TR DİZİN

Effect of Cherry Laurel (Laurocerasus officinalis Roem.) Incorporation on Physical, Textural and Functional Properties of Cakes and Cookies

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
Altındağ Gülçin ,
CERTEL MUHARREM

Journal of Agricultural Faculty of Uludag University Volume 29 issue 2 pages: 13 - 24 | 2015

TR DİZİN

Bacillus Türlerinin Probiyotik Olarak Değerlendirilmesi

EREM FUNDAGÜL ,
KÜÇÜKÇETİN AHMET ,
CERTEL MUHARREM

Gıda | 2013

TR DİZİN

Effect of Lentil Flour Addition on Physical and Sensory Properties of Stirred Yoghurt

KÜÇÜKÇETİN AHMET ,
EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
DEMİR MUAMMER ,
CERTEL MUHARREM

Academic Food Journal Volume 10 issue 4 pages: 6 - 10 | 2012

TR DİZİN

Katı Faz Fermantasyon Yöntemi ile Enzim Üretimi

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL

Akademik Gıda | 2012

TR DİZİN

Identification of Bacillus species isolated from ropey breads both with classical methods and API identification kits

EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

Journal of The Faculty of Agriculture Akdeniz University Volume 22 issue 2 pages: 201 - 210 | 2009

Endekste taranmıyor

Ambalaj Materyalinden Gıdaya Madde Göçü (Migrasyon) ve Ambalaj Kaynaklı Bulaşmalar

CERTEL MUHARREM ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
EREM FUNDAGÜL

Hasad Gıda issue 24 pages: 32 - | 2009

TR DİZİN

Farklı Depolama Koşullarında Normal ve Kepekli Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri, Su Aktivitesi ve Sünme Durumunun Değişimi

CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

Gıda issue 34 pages: 351 - | 2009

TR DİZİN

Dondurulmuş Hamur ile Kısmi Olarak Pişirilip Dondurulmuş Hamurlardan Üretilen Beyaz Ekmeklerin Fiziksel Tekstürel ve Duyusal Özellikleri

CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi issue 22 pages: 91 - | 2009

Endekste taranmıyor

Gıdalarda Mikrobiyal Bulaşmalar ve Bacillus Kaynaklı Gıda Zehirlenmeleri

CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR

Dünya Gıda issue 11 pages: 76 - | 2008

Endekste taranmıyor

Siklodekstrinler ve gıdalarda kullanımı

EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM

Dünya Gıda issue 11 pages: 68 - | 2006

Proceedings

Tam metin bildiri

The Effect of Flour on the Noodle Properties: A Comparative Study of Purple Flour and Purple Wheat Flour

EREM FUNDAGÜL

3rd INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD RESEARCHES (ICONFOOD'24)

Tam metin bildiri

Mor Un ile Yapılan Kurabiyelerin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Hussein Omima ,
Aydın Ayçadeniz ,
EREM FUNDAGÜL

8th Engineers of Future International Student Symposium

Özet bildiri

Comparison of Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of Some Gluten-Free Flour

EREM FUNDAGÜL

International Joint Conference on Engineering, Science and Artificial Intelligence

Tam metin bildiri

Some Quality Characteristics and Sensorial Properties of Gluten-Free Cookies Made of Chestnut, Almond, and Coconut Flour Blends

BOSTANCI SELBEŞ ESRA ,
EREM FUNDAGÜL

5th Engineers of Future International Student Symposium

Özet bildiri

Evaluation of barley flour in the noodle production

Altındağ Gülçin ,
EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
CERTEL MUHARREM

2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus

Özet bildiri

Effects of blending of barley flour and wheat flour on some properties of bread

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
Altındağ Gülçin ,
CERTEL MUHARREM

2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus

Özet bildiri

Effect of partial substitution of buckwheat flour with starches and formulation with egg white on the sensory and textural quality of buckwheat bread

Bilgin Ayşe Kevser ,
Ünver Emine Sümeyye ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
EREM FUNDAGÜL

International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry

Özet bildiri

Single Cell Protein-an alternative source

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM

International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry

Özet bildiri

Peptidases used in the food industry.

EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM

International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry

Özet bildiri

Color Values, Textural Properties and Sensory Qualities of Oven Baked Hybrid Potatoes Bred from the Marfona Variety

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

1st International Congress On Food Technology

Özet bildiri

Physical, Textural and Sensory Evaluation of Noodles Produced from Semolina, Wheat and Buckwheat Flour

EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
Durak Nisa ,
Altındağ Gülçin

1st International Congress On Food Technology

Özet bildiri

Physical, Textural and Sensory Characteristics of Hybrid Potatoes Bred from the Marfona Variety

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

1st International Congress On Food Technology

Özet bildiri

Çeşitli Koşullarda Kavrularak Üretilen Çitlembik Ezmelerinin Uçucu Yağ Bileşimi

CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CENGİZ MEHMET FATİH ,
EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR

1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus

Tam metin bildiri

Simidin Tarihçesi ve Üretimi

EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM

1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus

Tam metin bildiri

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM

1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus

Özet bildiri

Behaviour of egg white proteins in sourdoughs

Loponen Jussi ,
EREM FUNDAGÜL ,
König Katja ,
Wu Jianping ,
Sonntag Strohm Tuula ,
Salovaara Hannu ,
Ganzle Michael G

4th International Symposium on Sourdough

Özet bildiri

Application of cyclodextrins in food industry

CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL

1st International Food and Nutrition Congress

Özet bildiri

Yalancı tahıl (pseudocereal): kinoa

CERTEL MUHARREM ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

11. Türkiye Gıda Kongresi

Özet bildiri

Glutamik asit üretimi

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN

7. Gıda Mühendisliği Kongresi

Özet bildiri

Bacillus türlerinin bakteriyosin üretimi

EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM

7. Gıda Mühendisliği Kongresi

Özet bildiri

Farklı formülasyonlarda hazırlanan glutensiz bisküvilerin besinsel, duyusal ve tekstürel özelliklerinin belirlenmesi

Öksüz Tuğba ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
EREM FUNDAGÜL

7. Gıda Mühendisliği Kongresi

Tam metin bildiri

Farklı Kavurma İşlemleriyle Elde Edilen Çitlembik Ezmesinin Sürülebilirlik Özelliklerinin Belirlenmesi

KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
CERTEL MUHARREM ,
EREM FUNDAGÜL ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR

6. Gıda Mühendisliği Kongresi

Tam metin bildiri

Enzime Dirençli Nişasta’nın İşlevsel Özellikleri

KONAK ÜLGEN İLKNUR ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
EREM FUNDAGÜL

6. Gıda Mühendisliği Kongresi

Tam metin bildiri

Çölyak Hastalığı ve Ekşi Maya Kullanımı

EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM ,
KARAKAŞ BUDAK BARÇIN ,
KONAK ÜLGEN İLKNUR

6. Gıda Mühendisliği Kongresi

Tam metin bildiri

Fırın Ürünlerinde Enzim Uygulamaları

EREM FUNDAGÜL ,
CERTEL MUHARREM

Türkiye 9. Gıda Kongresi

Projects

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Spirulina (Arthospira platensis) Tozu ve Manda Sütü/Yoğurdu İçeren Glutensiz Karabuğday-Mısır Keki Formülasyonlarının Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu

Tamamlandı

Start 2021 - Finish 2022

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Sünme etmeni Bacillus türü bakterilerin hücre dışı peptidaz üretme yeteneklerinin belirlenmesi, peptidaz üretiminin kısmi optimizasyonu, saflaştırılması ve karakterizasyonu

Tamamlandı

Start 2010 - Finish 2014

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Normal ve kepekli ekmeklerde sünme etmeni Bacillus türlerinin belirlenmesi ve sünme üzerine kinetik çalışmalar

Tamamlandı

Start 2006 - Finish 2007

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Mercimek Ununun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Tamamlandı

Start 2012 - Finish 2013

-Tübitak 1002 | Nationally Supported

Ekmek Üretim Sürecinde Şekerlerin Enzimatik Olarak Şeker Alkollerine Dönüştürülmesinin Ekmekte Oluşan Toksik Bileşikleri Azaltıcı Etkilerinin Belirlenmesi

Tamamlandı

Start 2008 - Finish 2009

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Zonguldak İlinden Temin Edilen Bazı Yöresel Gıdaların (Çaycuma manda yoğurdu, Karayemiş meyvesi, Defne yaprağı) Kimyasal Kompozisyonu ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Tamamlandı

Start 2020 - Finish 2024

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Karides Eti ve Karides Kabuk Tozu Katkılı Glutensiz Makarna Üretimi ve Kalitesinin Değerlendirilmesi

Tamamlandı

Start 2022 - Finish 2024

Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi | Nationally Supported

Manda Yoğurtlu Glutensiz Keklerin Tekstürel, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Konsantrasyonlarda Kızılcık Tozu İkamesinin Etkisinin Belirlenmesi

Devam Ediyor

Start 2024

Prizes

Ulakbim

Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ

Gıda Mühendisliği Lisans Mezuniyeti_Fakülte Birinciliği

External Experience

Varlık Ekmek ve Unlu Mamülleri

Sorumlu Yönetici (Gıda Mühendisi)

Start 2004

Altınbaşak Unlu Mamüller

Sorumlu Yönetici (Gıda Mühendisi)

Start 2005

University of Helsinki

Erasmus Internship_Exchange PhD student

Start 2009

Üyelikler

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası

Administrative Duties

Contact information

Telephone . . . . . 03722912630
E-mail . . . . . fundagulerem